El queso de oveja semicurado Rabel nace en el Campo de Calatrava, en los parajes naturales de La Mancha donde pequeños ganaderos locales crían sus ovejas con hierba y cereales del terreno. Elaborado por Queserías Rocinante S.L. desde Malagón (Ciudad Real), con más de seis décadas de oficio quesero, sigue un proceso de coagulación enzimática y pasta prensada que le otorga una estructura inconfundible: compacta, cremosa y de carácter definido desde el primer corte. La curación natural en cava durante un mínimo de 60 días hace el resto: aromas concentrados, textura fina y un paladar tan accesible como honesto. Cada rueda pesa aproximadamente 3 kg, pudiendo presentar ligeras variaciones propias del proceso artesanal.
Lo que hace especial a este queso:
- Cremosidad en su punto más alto para un semicurado: textura firme y compacta de color marfil que se funde con suavidad en boca, sin granulosidad ni sequedad.
- Aroma muy marcado a leche de oveja evolucionada, con recuerdos a frutos secos y fondo láctico de profundidad alta — el rasgo más valorado de este queso según su propio análisis sensorial.
- Sin picor y sin intensidad agresiva: sabor equilibrado con leve acidez agradable y matices lácticos bien definidos, apto para todos los paladares, incluidos quienes no suelen ser fans del oveja curado.
- Leche fresca de oveja 100 % española, procedente exclusivamente de ganaderías cercanas del Campo de Calatrava, sin mezcla de otras leches.
- Curación natural en cava, a ritmo propio, que respeta los tiempos del queso sin forzar la maduración.
- Corteza tradicional con pleita en zig-zag en el lateral y caras impresas en espiga, señas de identidad de la elaboración manchega que se reconocen a simple vista.
Cómo y con qué disfrutarlo:
Atempera la pieza hasta los 18 °C antes de servir: es la temperatura a la que este queso abre del todo su aroma. Perfecto en tabla junto a quesos más curados o ahumados, donde su cremosidad actúa de contrapunto. Marida especialmente bien con vinos blancos aromáticos, rosados afrutados o un Tempranillo de cosecha; también con cervezas ligeras tipo lager. Y si buscas un regalo gourmet con impacto, la rueda entera de aproximadamente 3 kg tiene la presencia visual y la autenticidad que los regalos de alimentación de calidad necesitan.
Elaborado en La Mancha desde 1963:
Queserías Rocinante S.L. es uno de los referentes históricos del queso en La Mancha, con el Campo de Calatrava como paisaje natural de producción y la máxima "Naturales desde el origen" como filosofía de marca. Leche siempre española, ovejas alimentadas en libertad, sin mezclas ni atajos.
Un semicurado auténtico y honesto. Añade esta rueda a tu cesta y disfruta del sabor tradicional.
