La elaboración artesanal de conservas de pescado, específicamente “Sardinas en tomate” es un proceso cuidadosamente controlado que asegura la calidad, sabor y frescura del producto final. A continuación se describe el proceso de producción en una fábrica que gestiona todo el proceso de elaboración, los componentes de las conservas de sardinas y sus beneficios.
Proceso de elaboración:
En la elaboración de las “Sardinas en tomate” hay que seguir una serie de pasos. En primer lugar se produce la recepción de las materias primas (siempre en fresco), que llegan a las instalaciones directamente desde el puerto.
Tras la recepción, el pescado es descabezado, eviscerado y se le corta la cola. Todas las partes son limpiadas a mano por el personal en un baño de salmuera y empacadas según tamaño. A continuación tiene lugar el volteo y la cocción de las piezas de pescado en el túnel de cocción a vapor directo.
Uno de los pasos clave para alcanzar nuestro exclusivo sabor es la adicción de la mejor salsa de tomate (Martinete). Posteriormente se procede al cerrado hermético de las latas, así como al esterilizado en autoclaves para conseguir un producto totalmente estéril.
Llegados a este punto, las latas son lavadas y secadas antes de proceder con el estuchado y encajonado de las mismas. El proceso concluye con el almacenamiento del producto para su posterior expedición.
Beneficios de las Sardinas en Conserva
- Alto Contenido Nutricional:
- Proteínas: Las sardinas son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento y la reparación de tejidos corporales.
- Ácidos Grasos Omega-3: Las sardinas son ricas en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorando la función cerebral.
- Vitaminas y Minerales: Contienen vitaminas del grupo B (como B12), vitamina D, y minerales como calcio, fósforo y selenio, que son esenciales para la salud ósea, la función inmunológica y la protección antioxidante.
- Larga Vida Útil y Facilidad de Almacenamiento:
- Conservación Prolongada: Las conservas de sardinas tienen una larga vida útil y no requieren refrigeración antes de abrirse, lo que las hace ideales para almacenar en la despensa.
- Versatilidad en la Cocina:
- Uso en Diversos Platos: Las sardinas en conserva son muy versátiles y se pueden utilizar en una variedad de recetas, como ensaladas, tapas, bocadillos, pastas, y más.
- Comodidad y Ahorro de Tiempo:
- Listo para Consumir: Las sardinas en conserva están listas para ser consumidas directamente del envase, lo que ahorra tiempo en la preparación de comidas.
- Beneficios para la Salud:
- Salud Cardiovascular: Los ácidos grasos omega-3 ayudan a mantener el corazón saludable y a reducir la inflamación.
- Apoyo a la Salud Ósea: El alto contenido de calcio en las sardinas, especialmente cuando se consumen con las espinas, contribuye a la salud ósea.
- Efectos Antioxidantes: El selenio y otros antioxidantes presentes en las sardinas ayudan a proteger el cuerpo contra el daño oxidativo.
- Reducción del colesterol : Los ácidos grasos omega-3 presentes en las conservas de pescado ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") y a aumentar el colesterol HDL (colesterol "bueno"), contribuyendo a la salud del corazón.
- Mejora Cognitiva: Los ácidos grasos omega-3 son fundamentales para la salud cerebral, mejorando la memoria, la concentración y disminuyendo el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
- Reducción del Estrés y la Ansiedad: El consumo de omega-3 también está relacionado con la reducción del estrés, la ansiedad y la depresión.
- Fuente de Calcio: Algunas conservas de pescado, como las sardinas, son ricas en calcio, especialmente cuando se consumen con las espinas, lo que contribuye a la fortaleza ósea y la prevención de la osteoporosis.
- Soporte Muscular: La combinación de proteínas de alta calidad y minerales esenciales ayuda a mantener y reparar los músculos.
Conclusión
Consumir conservas de pescado es una forma conveniente, nutritiva y accesible de incorporar los beneficios del pescado en la dieta diaria. Aportan proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales, mientras ofrecen versatilidad en la cocina y beneficios significativos para la salud cardiovascular, cerebral y ósea. Además, son una opción sostenible y segura para quienes buscan una alimentación saludable sin sacrificar la comodidad.