- Región: VT Castilla
- Uvas: Chardonnay
- ECOLÓGICO
- VEGANO
SOBRE EL VINO:
Finca Fabián recibe su nombre de nuestra finca familiar, situada en Las Pedroñeras, en La Mancha. Actualmente contamos con más de 200 hectáreas de viñedos.
En 2005, después de ocho generaciones de agricultores, una nueva generación de la familia Fernández-Cifuentes fundó Dominio de Punctum, de la mano de Jesús Fernández y su hermana Ruth, nuestra enóloga. El antiguo viñedo familiar fue el escenario sobre el que se construyó nuestra finca y bodega ecológica.
REGIÓN VINÍCOLA:
En la provincia de Cuenca, nuestro viñedo se encuentra en un área donde la cultura del vino ha sido protagonista durante décadas. El terreno se halla en una altitud de 800 metros por encima del nivel del mar. El clima continental mediterráneo de esta región da al viñedo muchas horas de luz solar, y el suelo de arcilla retiene agua, algo esencial para que la viña crezca sana.
ELABORACIÓN Y MARIDAJE:
Finca Fabián Chardonnay es producido en nuestra finca a partir de uvas producidas de manera ecológica. Cosecha nocturna y maceración en frío antes de la fermentación.
Recomendamos servir a 8ºC, acompañado de pescado, moluscos o marisco. Un ejemplo: cangrejo con salsa cremosa.
NOTA DE CATA:
Limpio y brillante a la vista, con un tono amarillo pálido y brillos verdoso. Aroma a frutas exóticas como la piña. Lleno de sabor, fresco, con buena acidez en el paladar.
